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如果您的苹果手机短信删除后仍然显示未读信息，可能有以下几种原因和解决方法。
1、未完全删除：可能在删除短信时未完全删除成功，建议重新尝试删除该短信，并确保已删除成功。
2、软件问题：可能是手机软件出现问题导致的短信显示异常，您可以尝试重启设备或更新软件版本，以查看问题是否得到解决。
3、短信缓存：有时候短信会在应用程序的缓存中保留一段时间，即使已经删除了该短信，您可以尝试清除短信应用程序的缓存，以查看问题是否得到解决。
4、未读提醒功能：如果您的手机开启了未读提醒功能，即使短信已经被删除，仍然会收到未读提醒，您可以检查设置并确保该功能已关闭。
如果以上方法均无法解决问题，建议您联系苹果客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助，他们可以提供更专业的解决方案来帮助您解决问题。